Bolo de Cenoura com Gotas de Chocolate

Ingredientes
4 ovos

2 cenouras médias picadas

2 xícaras de chá de  açúcar

1 xícara de chá de óleo

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de coco ralado

½ xícara de chá de gotas de chocolate

1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura

1 xícara de chá de açúcar

½ xícara de chá d e leite

2 colheres de sopa de margarina

200 g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

Massa – No liquidificador bata os ovos, a cenoura, o açúcar e o óleo, até obter um creme homogêneo. Passe para um recipiente e acrescente aos poucos a farinha, o coco e o fermento. Misture bem e junte as gotas. Ponha numa forma  de 30 x 20 cm, untada e enfarinhada. Leve para assar no forno durante 30 minutos. Espere esfriar e desenforme.

Cobertura – em um refratário ponha o açúcar, o leite, a margarina e o chocolate. Leve ao microondas na potencia média durante um minuto, mexendo na metade do tempo. Retire do microondas e misture com uma espátula  até que o chocolate esteja completamente derretido. Espalhe por cima do bolo e corte-o em quadradinhos. Sirva quente ou frio.

Dica: Substitua as gotas de chocolate por chocolate granulado. Fica ótimo.